автор: В.КРЮКОВ.

Об истории производства и потребления курянами крепких напитков

В Курской губернии издавна было развито промышленное виноделие. Достаточно вспомнить многочисленные винокуренные заводы купца Новосильцева. Но это сравнительно недавнее время, XIX век. А вот как обстояло дело поближе к моменту возрождения города в 1597-м? Что говорят об этом историки?

Главное здание казённого винного склада в Курске в 1908 году

«Большой», «Закурный» и «В остроге»

По информации А.И. Раздорского, в 1619 году масштабы винной торговли в Курске были сравнительно небольшими: за 9 месяцев (с 22 февраля по 22 ноября) было реализовано только 71 ведро вина. Но спустя всего несколько лет сбыт значительно возрос. Впрочем, росла и численность населения Курска.

В 1623-1624 годах в продажу поступило 464 ведра напитка. К этому времени в городе уже действовала казённая винокурня. Расходы по её содержанию несли местные власти. В расходных разделах курских таможенных и кабацких книг 1620-х и 1640-х неоднократно встречаются записи о расходах на покупку и починку различного винокуренного оборудования и инвентаря, а также на сооружение и ремонт построек винокурни.

С 6 декабря 1641-го по 5 декабря 1642-го в Курске было продано 434,75 ведра вина. Оно реализовывалось через кабаки (320,75 вёдер), а также сбывалось непосредственно на винокурне (114 вёдер). Отпускная цена ведра в 1641-1642 годах как в кабаках, так и на винокурне была одинаковой – 2 руб. 60 коп.

Спиртзавод Сперанского в начале ХХ века. Чем не средневековый замок? Акварель Ликоренко

Известно, что в 1620-е годы в Курске действовало три кабака. В курской таможенной и кабацкой книге 1623-1624 годов упоминается кабак, названный «Большим», а также другой кабак – «В остроге» (в крепости). Позже (1641-1642 годы) значится кабак «За Куром». «Большой» и «Закурный» кабаки числятся и в таможенной и кабацкой книге за 1646-1648 годы. Можно предположить, что «Большой» находился на торговой площади за пределами крепости.

А в приходной книге Разрядного приказа 1648-1649 годов говорится уже о четырёх кабаках в Курске. Точное их (а также винокурни) расположение не установлено. Ясно только, что по соображениям пожарной безопасности винокурня находилась в отдалении от жилых домов, вблизи водоёма (скажем, на берегу Тускари). Вода нужна была и для охлаждения винных паров в отводных трубках.

Однако в первой половине 1650-х производство вина в Курске прекращается. С апреля 1654-го в курских таможенных и кабацких книгах речь идёт уже только о продаже вина, приобретённого у частных поставщиков. Кризис!

Казённый винный склад в начале ХХ века. Вид со стороны улицы Сторожевой. Рисунок современника

Рождение курской «ликёрки»

Для полноты картины затронутого выше вопроса перенесёмся лет на 250 вперёд. Курск на границе XIX и XX веков. Казённый винный склад на улице Новоавраамовской (Халтурина). В дореволюционное время это здание было украшением города. Его начали строить 29 сентября 1897 года, а закончили 12 июня 1900-го.

Возведённое из лицевого кирпича в псевдоготическом стиле, оно было увенчано красивыми стреловидными навершиями. В те времена денег на промышленные здания не жалели. Центральная часть первоначально имела два этажа, а при послевоенном восстановлении получила третий. Перед фасадом был устроен небольшой фонтан, что для тех времен было дорогостоящей редкостью. Место для строительства было выбрано толково: недалеко от центра Курска, но без излишней городской суеты.

Казённый винный склад, принадлежавший министерству финансов, по сути, представлял собой фабрику с различными отделениями. В глубоких подвалах хранился спирт, а на верхнем этаже – посуда. В здании находились моечное и разливочное отделения. Работали три паровые машины, и от них шли различные приводы.

А вот так оно выглядело в 1901 году

В комплекс зданий казённого винного склада ещё в начале XX века вошли дом управляющего, жилой дом служащих и другие постройки. Напротив главного здания в 1899 году по отдельному проекту архитектора М.М. Чижова строители начали возводить двухэтажное здание ректификационного завода. Они же перебросили через Новоавраамовскую улицу к складу спиртопровод. Весь комплекс был закончен строителями в 1903 году. К сожалению, в Великую Отечественную войну это здание было разрушено, но позже восстановлено.

Владелец спиртоочистительного завода генерал-майор Сергей Сперанский, основавший его в 1897 году, проживал в Санкт-Петербурге и в Курске бывал редко. Перед Октябрьской революцией завод уже принадлежал некоему Зилоти.

Наверное, не обойтись без небольшого экскурса окрест. Давайте по улице Гоголя спустимся к улице Лобановка. Там когда-то располагалась Староострожская площадь – вблизи городской тюрьмы. Вся окружающая эту площадь местность называлась Лобановкой, по одному из преданий, именованная так от понятия «лобное место». Обычно там совершались казни или публичные телесные наказания.

Позже на эту территорию претендовало духовенство, предполагая построить здесь то духовное училище, то свечной завод. Но до завершения эти задумки так и не были доведены.

Летом революционного 1917 года социалисты проводили здесь свои митинги. После Октябрьской революции площадь уменьшилась в размерах, обрамлённая улицами Степана Разина, Свободной, Гоголя и Сторожевой, и стала называться площадью Свободы.

На заводе трудилось всего 163 человека, в значительной части – женщины. Продолжительность рабочего дня – 9, а позднее – 10 часов. Первоначально была достигнута годовая производительность в 400 тысяч вёдер вина.

О конкурентах

В 1875 году на улице Подгорной (ныне Тускарная), рядом с Боевой дачей, курский купец и германский подданный Фёдор Иванович Печке открыл дрожжевой и винокуренный завод. Полное его название звучало так: «Дрожжевой, винокуренный, водочный завод и оптовый склад хлебного ректификованного спирта, столового вина, водок, наливок и ликёров». Начав с производства сухих дрожжей по примитивной технологии, к 1892 году фабрикант продавал высококачественную продукцию по всей России. Завод Печке производил спирт, водку, различные наливки и десертные напитки высших сортов. Львиную её долю отправляли в Киевскую и Черниговскую губернии. Печке наладил даже производство «Рижского бальзама на травах».

По рекомендации Печке в Курск прибыл ещё один немец – Людвиг Вильм, построивший на Нижней Набережной пиво-медоваренный завод. Для своей продукции Вильм завозил из Германии бутылки особой формы со своим клеймом, были и фирменные бокалы и кружки.

В Курске открылось несколько фирменных магазинов. Вскоре Вильм начинает поставлять пиво императорскому двору. Его пиво было отмечено несколькими медалями на Всероссийской выставке 1882 года.

В 1899 году на углу улиц Набережной и Тускарной построили второй пивоваренный завод. Кроме производственных цехов, складов и приёмного пункта оборотной стеклотары на заводе имелась лаборатория технологического контроля и проверки готовой продукции, бытовые помещения, домик отдыха возчиков, цех пропаривания бочкотары, хорошая столовая, конечно, было и заводоуправление. На территории завода для отдыха рабочих был разбит прекрасный сквер с фонтаном.

В 1901 году Людвиг Вильм умер. Его похоронили на Лютеранском кладбище в Курске. Многих удивило завещание Вильма, приказавшего раздать солидные денежные премии всем когда-либо служившим у него рабочим. Новым владельцем заводов с 1903 года становится А. Квилиц, тоже германский подданный.

Так бы всё и шло своим чередом, но начавшаяся в 1914 году Первая мировая война поломала не только планы курских немцев, но и их судьбу. Фёдора Ивановича Печке, как немецкого подданного, выслали в Сибирь. В стране был объявлен сухой закон. После Гражданской войны к основному профилю своей работы заводы так и не вернулись.

По материалам интернет-ресурса "Наш остров"

Водочный завод имени Бухарина

Фонтан (первый в Курске на промышленном предприятии) в палисаднике у главного входа на «винный склад» существует до сих пор

Во время Первой мировой войны, когда действовал сухой закон, здесь какое-то время изготовляли снаряды. Потом был развёрнут 76-й эвакуационный госпиталь на 420 коек. В 1919 году при подходе к городу белогвардейских войск в помещениях винного склада размещалась отдельная 403-я полевая радиостанция.

В 1918 году в связи с общей национализацией промышленности был национализирован и казённый склад – он стал называться Курский ликёро-наливочный завод. Предприятие занималось производством хлебного вина, денатурированного и ректификованного спирта и их реализацией. Производительность по сравнению с дореволюционным периодом упала: в середине 1923 года всего 200 вёдер в смену. Но к концу 1925-го она возросла уже до 3000 вёдер в смену.

В самом начале 1920-х годов в здании работал 1-й Курский государственный винный склад, потом – Курский водочный завод №1 Госспирта, которому в 1926-м присвоили имя Бухарина (это особенно забавно, если вспомнить современный жаргон.) Впрочем, это имя он носил недолго – в 30-х годах пламенного революционера объявили врагом народа. Спустя годы, после череды переименований, за предприятием надолго закрепилось имя – Курский ликёро-водочный завод.

В 1943 году улица лежала в развалинах. К освобождению Курска здесь сохранились лишь стены ликёро-водочного завода. Здания комплекса требовали серьёзного восстановления и ремонта. В 1958-м с образованием управления пищевой промышленности ликёро-водочный завод перешёл в его подчинение.

В 1960 году завод имел 4 цеха: водочный, ликёрный, посудный, тарный. Кроме того, имелись лаборатория и спиртохранилище. В ликёрном цехе деревянные чаны начали заменять на металлические ёмкости. Завод пережил две войны, разрушение, восстановление, масштабную борьбу с пьянством на закате СССР. Не пережил он лишь новейшие времена. После приватизации, череды продаж-перепродаж и смен собственников 1 января 2018 года завод официально закрылся на 117 году существования. Здания на некоторое время передали под перевалочный склад готовой продукции московского предприятия «Кристалл Лефортово». А после банкротства последнего вопрос о будущем «ликёрки» повис в воздухе.

Опубликовано "Курская правда" 11 февраля 2022 года